Archives : aug-2015

    Home / 2015 / augustus
24 augustus, 2015

Spinazie op zijn Catalaans (Espinacas a la Catalana)

Spinazie op zijn Catalaans (Espinacas a la Catalana)
Posted in : Groenten on by : Irene ten Brink
Tags: , , , ,

Deze spinazie op zijn catalaans heb ik voor het eerst gegeten toen ik in Barcelona woonde, alweer een jaar of dertig geleden. Een vriendin van mij nam me mee naar een restaurant genaamd “Can Culleretes”, gelegen in een klein straatje achter de Ramblas in het “Barrio Gotico”. Het restaurant bestaat nog steeds en heeft ook
Read more

22 augustus, 2015

Broccolisoep met spinazie en pittige kaascreme

Broccolisoep met spinazie en pittige kaascreme
Posted in : Soepen on by : Irene ten Brink
Tags: , , , , , , , ,

Broccolisoep met spinazie en pittige kaascrème is het bewijs dat deze twee groenten prima samen gaan in 1 soep. Het hoort misschien pikanter dan het is. Per slot bepaal je zelf de hoeveelheid peper die je gebruikt. Laat je verrassen door deze heerlijke lichte soep!           Wat heb je nodig: 1,5
Read more

19 augustus, 2015

Thaise loempiaatjes

Thaise loempiaatjes
Posted in : snacks on by : Irene ten Brink
Tags: , , , , , , , , , ,

Vorig jaar heb ik bij een kookworkshop in Chang Mai (Thailand) deze heerlijke Thaise loempiaatjes leren maken. Met dank aan Ann Pakawan, de eigenaresse van de “Zabb-E-Lee Thai cooking school” en auteur van een kookboekje waarin enkele geweldige receptjes uit de workshop zijn samengebracht, kan ik het recept van de Thaise loempiaatjes met jullie delen.
Read more

15 augustus, 2015

Gevulde kipfilet

Gevulde kipfilet
Comments : 2 Posted in : Gevogelte on by : Irene ten Brink
Tags: , , ,

Een gevulde kipfilet vind ik lekkerder dan zo los. Het wordt minder droog bij het bereiden ervan. Ik heb nu gekozen voor een scharrel kipfilet uit het land van Napoleon…..Dat klinkt lekkerder en slanker dan Hollandse plofkip. Het zijn dan ook niet zulke dikke kipfilets. Dat vraagt wel nauwkeurigheid bij het insnijden voor de vulling.
Read more

13 augustus, 2015

Avocado met paprikacrème

Avocado met paprikacrème
Posted in : voorgerechten on by : Irene ten Brink
Tags: , , , , ,

Een heerlijk licht voorgerechtje, deze avocado met paprikacrème!  Bij dezelfde groentewagen waar ik een kilo meiknolletjes kocht, lagen ook grote zakken met paprika’s.  Geweldig voor de paprikacrème dus. In een afgesloten potje in de koelkast bewaard blijft het zeker een aantal dagen goed. Dat is makkelijk, want dan kun je het ook nog voor iets
Read more

12 augustus, 2015

Meiknolletjessoep

Meiknolletjessoep
Posted in : Soepen on by : Irene ten Brink
Tags: , , , , , , , ,

Meiknolletjessoep zul je niet snel bij een restaurant op de menukaart vinden. En toch is het een overheerlijke bijzondere soep! Sinds de film “last holiday” waarin Gerard Depardieu als chefkok baby meiknolletjes aanprijst als een zwaar onderschatte lekkernij, ben ik al nieuwsgierig geweest naar de smaak. Een keer zag ik ze op de markt en
Read more

10 augustus, 2015

Kruidenboter met veel kruiden

Kruidenboter met veel kruiden
Posted in : Bijgerechten on by : Irene ten Brink
Tags: , , , , , ,

De titel verraadt het al:kruidenboter met veel kruiden! Want, wat is een kruidenboter met alleen peterselie en knoflook en verder zonder kruiden? Nee, dan deze kruidenboter! Mijn partner zei: dit is geen kruidenboter dit is MAGIC kruidenboter. Dus, doe er je voordeel mee! Ik deel het graag met jullie. Wat een beetje lastig is aan
Read more

8 augustus, 2015

Tomatensoep van verse tomaten in caprese stijl

Tomatensoep van verse tomaten in caprese stijl
Posted in : Soepen on by : Irene ten Brink
Tags: , , , , , , , ,

Tomatensoep van verse tomaten in caprese stijl is weliswaar een hele mond vol, maar dat mag ook voor zo’n zomerse soep! Er zijn nu volop tomaten te verkrijgen, dus doe er je voordeel mee. Mijn moeder maakte vroeger in de zomer ook vaak tomatensoep van verse tomaten. Wij vonden dat altijd heerlijk! Heel snel klaar
Read more

7 augustus, 2015

Ciabatta kip met frisse dressing en wasabi rucola

Ciabatta kip met frisse dressing en wasabi rucola
Posted in : maaltijdbroodjes on by : Irene ten Brink
Tags: , , , , , , , , , , , , ,

Toe maar: wat een titel, ciabatta kip met frisse dressing en wasabi rucola! Dekt dat de lading? Nou ja, het komt aardig in de buurt voor zo’n luxe lunchbroodje. Voor de risotto had ik immers kippenbouillon getrokken. Daar had ik lekkere gekookte kip van over. En daar gaan we dus wat mee doen.    
Read more

6 augustus, 2015

Risotto met ribeye of biefstukpuntjes

Risotto met ribeye of biefstukpuntjes
Posted in : Pasta's en risotto's on by : Irene ten Brink
Tags: , , , , , , , , ,

Ik ben dol op risotto en zeker op deze risotto met ribeye of biefstukpuntjes! Deze gaat schoon op, tot de laatste korrel. Op zich is het helemaal niet zo moeilijk een goede risotto te maken. Je moet er vooral bij blijven en roeren zodat alle rijstkorrels mooi gaar worden. Je kunt het maken met bouillon van een
Read more