AuthorAll post by : Irene ten Brink

    Home / Articles posted by Irene ten Brink (Page 6)
9 september, 2015

paella voor 1 persoon

paella voor 1 persoon
Posted in : rijstgerechten on by : Irene ten Brink
Tags: , , , , , , , , ,

Gewoon, paella voor 1 persoon, daar zat ik nu net op te wachten! In de periode dat ik in Spanje woonde en de leiding had over een restaurant in Urbanova was de 1-persoonspaella helemaal “not done”. Zondag’s kwam men al vroeg om de paella’s te bestellen voor de lunch, en meestal voor groepen, dus grote, hele
Read more

7 september, 2015

Ravioli met notenvulling in witte wijnsaus

Ravioli met notenvulling in witte wijnsaus
Posted in : Pasta's, Pasta's en risotto's on by : Irene ten Brink
Tags: , , , , , , , ,

Deze ravioli met notenvulling in witte wijnsaus leent zich net zo goed voor een klein hapje bij de borrel als voor een volledige maaltijd. Na terugkomst van een zonnige vakantie viel me het herfstachtige weer met kou en regen rauw op mijn dak! En dat terwijl ik nog zoveel inspiratie heb opgedaan voor mooie zomerse
Read more

5 september, 2015

Meloen met serranoham, vijgen, limoncello en …..

Meloen met serranoham, vijgen, limoncello en …..
Posted in : voorgerechten on by : Irene ten Brink
Tags: , , , , , , , , ,

Meloen met serranoham is een klassieker die altijd lekker blijft. In het Spaanse hotel heb ik het een keer als voorgerecht gepakt en als nagerecht! Jammie! Eigenlijk had ik er mijn hoofdgerecht ook wel mee kunnen doen, maar omdat er gegrilde lamskoteletjes lagen die ik niet wilde missen, heb ik het dus maar gelaten bij
Read more

24 augustus, 2015

Spinazie op zijn Catalaans (Espinacas a la Catalana)

Spinazie op zijn Catalaans (Espinacas a la Catalana)
Posted in : Groenten on by : Irene ten Brink
Tags: , , , ,

Deze spinazie op zijn catalaans heb ik voor het eerst gegeten toen ik in Barcelona woonde, alweer een jaar of dertig geleden. Een vriendin van mij nam me mee naar een restaurant genaamd “Can Culleretes”, gelegen in een klein straatje achter de Ramblas in het “Barrio Gotico”. Het restaurant bestaat nog steeds en heeft ook
Read more

22 augustus, 2015

Broccolisoep met spinazie en pittige kaascreme

Broccolisoep met spinazie en pittige kaascreme
Posted in : Soepen on by : Irene ten Brink
Tags: , , , , , , , ,

Broccolisoep met spinazie en pittige kaascrème is het bewijs dat deze twee groenten prima samen gaan in 1 soep. Het hoort misschien pikanter dan het is. Per slot bepaal je zelf de hoeveelheid peper die je gebruikt. Laat je verrassen door deze heerlijke lichte soep!           Wat heb je nodig: 1,5
Read more

19 augustus, 2015

Thaise loempiaatjes

Thaise loempiaatjes
Posted in : snacks on by : Irene ten Brink
Tags: , , , , , , , , , ,

Vorig jaar heb ik bij een kookworkshop in Chang Mai (Thailand) deze heerlijke Thaise loempiaatjes leren maken. Met dank aan Ann Pakawan, de eigenaresse van de “Zabb-E-Lee Thai cooking school” en auteur van een kookboekje waarin enkele geweldige receptjes uit de workshop zijn samengebracht, kan ik het recept van de Thaise loempiaatjes met jullie delen.
Read more

15 augustus, 2015

Gevulde kipfilet

Gevulde kipfilet
Comments : 2 Posted in : Gevogelte on by : Irene ten Brink
Tags: , , ,

Een gevulde kipfilet vind ik lekkerder dan zo los. Het wordt minder droog bij het bereiden ervan. Ik heb nu gekozen voor een scharrel kipfilet uit het land van Napoleon…..Dat klinkt lekkerder en slanker dan Hollandse plofkip. Het zijn dan ook niet zulke dikke kipfilets. Dat vraagt wel nauwkeurigheid bij het insnijden voor de vulling.
Read more

13 augustus, 2015

Avocado met paprikacrème

Avocado met paprikacrème
Posted in : voorgerechten on by : Irene ten Brink
Tags: , , , , ,

Een heerlijk licht voorgerechtje, deze avocado met paprikacrème!  Bij dezelfde groentewagen waar ik een kilo meiknolletjes kocht, lagen ook grote zakken met paprika’s.  Geweldig voor de paprikacrème dus. In een afgesloten potje in de koelkast bewaard blijft het zeker een aantal dagen goed. Dat is makkelijk, want dan kun je het ook nog voor iets
Read more

12 augustus, 2015

Meiknolletjessoep

Meiknolletjessoep
Comments : 1 Posted in : Soepen on by : Irene ten Brink
Tags: , , , , , , , ,

Meiknolletjessoep zul je niet snel bij een restaurant op de menukaart vinden. En toch is het een overheerlijke bijzondere soep! Sinds de film “last holiday” waarin Gerard Depardieu als chefkok baby meiknolletjes aanprijst als een zwaar onderschatte lekkernij, ben ik al nieuwsgierig geweest naar de smaak. Een keer zag ik ze op de markt en
Read more

10 augustus, 2015

Kruidenboter met veel kruiden

Kruidenboter met veel kruiden
Posted in : Bijgerechten on by : Irene ten Brink
Tags: , , , , , ,

De titel verraadt het al:kruidenboter met veel kruiden! Want, wat is een kruidenboter met alleen peterselie en knoflook en verder zonder kruiden? Nee, dan deze kruidenboter! Mijn partner zei: dit is geen kruidenboter dit is MAGIC kruidenboter. Dus, doe er je voordeel mee! Ik deel het graag met jullie. Wat een beetje lastig is aan
Read more